Uji Kimia Sirup Jeruk Gerga (Citrus Nobilis Sp.) dengan Variasi Kadar Gula dan Sari Buah Jeruk Gerga

Abstract

Jeruk gerga merupakan salah satu tanaman potensial di Kota Pagaralam. Namun, belum banyak masyarakat mengetahui kandungan dari jeruk gerga. Seiring meningkatnya luas area tanam, terjadi pula peningkatan jumlah produksi jeruk gerga. Hal ini mengakibatkan stok buah melimpah. Kelemahan dari buah jeruk gerga salah satunya adalah mudah rusak (perishable) dan umur simpannya relatif rendah. Tingginya kandungan air pada buah jeruk gerga yang menyebabkan jeruk lunak dan mudah mengalami pembusukkan pada bagian permukaan dan bagian dalam kulit.. Buah dengan kadar air tinggi dapat mengalami kerusakan mekanis, penurunan massa buah, laju respirasi, dan laju transpirasi yang tinggi. Oleh karena itu, pada saat panen dan pascapanen diperlukan proses penangan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik kimia dari sirup jeruk gerga dengan variasi kadar gula dan sari buah jeruk. Perbandingan sari buah jeruk berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph, dan gula total
sirup jeruk gerga. Hasil dari penelitian ini adalah perbandingan sari buah jeruk berpengaruh nyata terhadap kadar air, ph, dan gula total sirup jeruk gerga. Variasi kadar gula berpengaruh nyata terhadap terhadap kadar air, ph, dan gula total sirup jeruk gerga. Hal ini menunjukkan bahwa variasi kadar gula dan sari buah jeruk gerga berpengaruh terhap karakteristik kimia sirup jeruk gerga